Pet zaboravljenih roštiljskih specijaliteta koje morate probati

Na Balkanu je roštilj neraskidivo vezan za Prvi maj – ali su u moru pljeskavica, kobasica i ćevapa neki stari, domaći specijaliteti gotovo zaboravljeni. Vrijeme je da ih vratimo na žar. Evo pet roštiljskih jela koja su nekad bila neizostavan dio prvomajskog stola, a danas ih rijetko ko priprema: 1. Ražnjići od jagnjećih iznutrica (poznati i kao džigerice na štapiću) Nekada omiljeni u dijelovima Hercegovine i Srbije, ražnjići od jagnjeće džigerice i srca naizmjenično se nižu s komadićima slanine ili luka. Pripremaju se brzo, a imaju snažan, starinski ukus. Savjet: Potopite štapiće u vodu prije pečenja da ne izgore i služite sa kriškama limuna. 2. Roštiljska kobasica domaće izrade (ne iz marketa!) Domaća kobasica od svinjskog mesa, sa sitno sjeckanim bijelim lukom i paprikom, bila je nekad obavezan dio svečarskih roštilja. Danas je gotovo zamijenjena industrijskim varijantama – ali ko jednom proba domaću, zna razliku. 3. Uvijena pljeskavica s kajmakom i suvim mesom Prije pojave “gurmanskih” pljeskavica u fast food varijantama, domaćice su same pravile “rolovane pljeskavice” – s malo kajmaka, tankim slojem suvog mesa i paprike, uvijene i pečene na roštilju. To je bio nacionalni fast food prije nego što je postojala riječ za to. 4. Pečena paprika punjena sirom i uvijena u slaninu Ovaj specijalitet je stizao sa juga Srbije i iz makedonske kuhinje. Blago pečene paprike se pune domaćim sirom (često miješanim sa jajima), uvijaju u slaninu i roštiljaju dok se slanina ne karamelizuje. To je vegetarijansko-mesni luksuz s dozom hedonizma. 5. Roštilj hljeb (somun ili lepinja na žaru s mašću i bijelim lukom) Roštilj nekad nije bio potpun bez “masnog hljeba”. Somun se lagano premaže mašću iz mesa, pospe bijelim lukom i stavi na roštilj dok ne dobije zlatnu boju. Danas je to rijetko viđen dodatak, ali nekada je bio kruna obroka. Nezavisne novine Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.The post Pet zaboravljenih roštiljskih specijaliteta koje morate probati appeared first on Srpskacafe.